人體有 16% 是蛋白質，其中 30% 是膠原蛋白（Collagen），可以說是人體中含量最多的蛋白質。
膠原蛋白像是將身體粘合在一起的膠水。它約佔皮膚的 75%，能使皮膚看起來彈性豐盈無皺紋。它與另一種稱為彈性蛋白的天然蛋白質協同作用，使我們的皮膚保持彈性豐盈，而隨著時間的推進，人體膠原蛋白會逐漸流失，我們在 20 多歲時開始每年流失約 1% 的膠原蛋白，到 40 歲時我們流失了約 20% 的膠原蛋白，而到更年期時，我們需要為流失約 30% 的膠原蛋白，又以本身年齡、紫外線跟外在環境導致汙染也會加速膠原蛋白的分解。
膠原蛋白是個大分子，補充後要先被分解成小分子才能被消化道吸收。然而後續的膠原蛋白合成機制非常複雜，不一定能形成身體可利用的膠原蛋白。在膠原蛋白的合成過程中，維生素C扮演著不可或缺的重要角色。
膠原蛋白肽（也稱為水解膠原蛋白）與身體內的膠原蛋白相同的氨基酸組成，但容易吸收，除了皮膚健康外，成為抵抗衰老的第一步。膠原蛋白是一種天然蛋白質來源，補充後還可以幫助抑制對糖和碳水化合物的渴望，使其成為日常美容方案的補充。