抗氧化與自由基的關係
自由基經過長時間累積於體內，或因長時間熬夜、焦慮、曝曬於紫外線中、吸菸及空氣汙染等的狀態下，自由基數量變多後細胞會慢慢難以清除自由基，使蛋白質、碳水化合物、脂質等基本物質，遭受氧化而成為新的自由基，不斷惡性循環下，產生的老化作用，甚至有機率發生疾病。氧化後的自由基，若能維持在一定數量，老化傷害必定會延緩很多。
而抗氧化好處，則本身就是一種還原過程，能去除自由基，終止連鎖反應並且抑制其他氧化反應發生。大多抗氧化劑來自於植物性食物，存在蔬果當中易於取得，加上也有多保健食品也提供有抗氧化功能。
抗氧化其實是一種延緩老化的方式，老化或受過傷害的器官、細胞是無法藉由抗氧去回復，而且老化本身就是不可逆的自然現象。然自由基並不是全壞處，它只是需要維持平衡數量，會有很好的防禦功能。抗氧化劑攝取得宜，可以延緩些老化現象。
氧化，也會使自由基引起發炎，而發炎會使得體內器官逐步老化。老化不僅僅是氧化這一過程，只能說是老化的一部份原因，其他有更多因素是不可以逆轉的自然現象。